Maaltijdkratje: Kippendijenvlees met gebakken paddenstoelen en aardperen
kratje

Maaltijdkratje: Kippendijenvlees met gebakken paddenstoelen en aardperen

Kippendijenvlees met gebakken paddenstoelen en aardperen

Ingrediënten voor 4 personen

Van Goei Eete:

  • 500 gr kippendijen zonder been
  • 2 x 500 gr aardperen
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 250 gr oesterzwammen
  • Bosje peterselie (fingehakt)

Zelf toevoegen:

  • 5 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 3-4 eetl. olijfolie
  • Paar scheutjes room of melk
  • Peper en zout

Werkwijze

  • Schil de aardperen, was ze en snijd de helft in zo dun mogelijke schijfjes (Gebruik eventueel een mandoline.) Snijd de andere helft in grote stukken.
  • Boen de paddenstoelen schoon en snijd ze in de lengte, van de hoed tot de onderkant van de steel, in zo dun mogelijke plakjes.
  • Kook de grote stukken aardpeer in water met zout(of kippenbouillon) en een scheutje melk.
  • Bestrooi het dijenvlees met peper en zout en bak ze in een pan rustig goudbruin en gaar.
  • Bak de knoflooksnippers op halfhoog vuur in een andere braadpan of koekenpan met wat olijfolie tot ze wat kleuren. Doe de peterselie erbij. Roer een paar keer om en leg dan de paddenstoelen- en aardpeerschijfjes erbij. Schep een paar keer goed om, strooi er peper en zout bij. Zet het vuur zeer laag en doe het deksel op de pan.
  • De paddenstoelen zullen heel wat vocht afgeven. Laat pruttelen terwijl u af en toe omschept, tot alle vocht is verdampt en de aardperen zacht aanvoelen. Als er nog vocht in de pan zit terwijl de aardpeerplakjes gaar zijn, haal dan het deksel van de pan en zet het vuur hoger om het vocht te laten verdampen. Proef af op smaak en voeg eventueel nog wat peper toe.
  • Giet de pan met de gekookte stukken aardpeer af, maar bewaar wat van het vocht. Voeg een scheutje olijfolie, een scheutje room en wat kookvocht toe. Mix met een staafmixer tot een gladde crème. Proef af op smaak.

Opdienen: Leg wat aardpeercrème op het midden van een bord  en daarop wat van het dijenvlees.  Garneer daar wat van het aardpeer-paddenstoelenmengsel omheen.

Geef een reactie

Sluit Menu
X

Selecteer enkele productopties voordat u dit product aan uw winkelwagentje toevoegt.